主营产品:厦门闽南菜

经营模式:服务/其它

您当前的位置:首页 > 行业资讯

闽南的十大经典菜色

发布时间: 2015-11-10 18:18:37

闽南菜(简称闽菜),又称福建菜,以烹制山珍海味而著称,清朝时期闽菜被特誉为宫廷菜。在色、香、味、形兼顾的基础上,特别以香、味排首。其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色,在中国饮食文化中独树一帜。经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南泉州厦门漳州和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜,如"佛跳墙"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴。


今天LUXOS奢典推荐的这10道闽南菜,是闽南菜中最经典的美食佳肴,如果你刚好在福建或者想要去旅游的话,这些当然是不可错过的哦!

NO.1:佛跳墙


首当其冲,佛跳墙作为最出名的宫廷菜,当然要排在第一位,其间几乎囊括人间美食,如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。三十多种 原料与辅料分别加工调制后,分层装进坛中,就好像一部野心勃勃的贺岁片,大腕荟萃自然不同凡响。

 

No.2:肉米鱼唇


肉米鱼唇是福州地区喜庆宴席常见的汉族名菜,属于闽菜系汤菜类。该品为烩制菜肴,酸辣可口,在酒酣口腻之时,品尝这道菜,有峰回路转之感。

No.3:鸡丝燕窝


鸡丝燕窝制作工艺考究,菜品格调高雅,质地鲜嫩,味道清淡而醇美,食之滋润爽口,富有营养,隶属于闽南菜中山珍海味菜,是一样高质量菜品。


No.4:醉排骨


醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。现在在各大酒楼也能尝到正宗的哦。

No.5:翡翠珍珠鲍


以鲍鱼、干贝为主料,精工制作而成,形如翡翠,顾名思义。鲍鱼为八珍之冠,干贝是八珍之一。这道菜菜营养丰富、造形美观、味道鲜美,为宴席上品,一般在家庭式很少吃到。

No.6走油田鸡


田鸡本身肉质轻弹,肉鲜味美,口感极好,加上蒜炒加爆,让人口齿留香,这还是一道健康佳肴,因为田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷。延缓衰老调理、骨质疏松调理、消化不良、健脾开胃调理。

No.7:鸡汤鱼翅


这本是一道宫廷小吃,曾经的达官贵人喜欢在饭前喝一碗,以达到健脾开胃的效果,现在的大酒楼推出宫廷系列,这是必不可少的一道。

No.8:淮山枸杞炖白鸽


闽南菜因为其地理气候,菜系中总免不了健身养生的效果,这道淮山枸杞炖白鸽滋阴补气,是女生的必备良菜,当地居民注重养生的同时也不会忘了将这道菜调至至上美味,大家可以通过网上搜索学做这道菜。


No.9:银鱼抱蛋


每当冬春之交,气候逐渐转温,鱼群洄游于江海交界的闽江口。鱼群中,有一种长约七至十厘米的小鱼,体长略圆,形如玉簪,细嫩透明,在阳光照耀下,发出闪闪银光,那就是银鱼。银鱼洁白如银、滋味鲜美,因而,又有“鱼类皇后”的美称。

No.10:八宝红蟳饭


八宝红蟳饭是福州传统佳肴,以红蟳为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名,其材料丰富,让人食指大动。