主营产品:厦门闽南菜

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那几款会激起你味觉的“闽南菜”!

发布时间: 2015-12-29 17:08:02

闽南地区顾名思义位于福建的南部,包括泉州、厦门和漳州一带,这里的菜统称为闽南菜,闽南菜在全国来说不算有名,但去过台湾的朋友就会知道,台湾许多的著名的美食就是来源于闽南菜。
     
厦门闽南菜有一些自己的特点,比如芥菜咸饭,闽南人独特吃法,就是把主、副食二合一的吃法,食材含有肉松、花生、芥菜碎、香菇、五花肉、胡萝卜丝、炸红葱等,芥菜香与肉香融合在一起,口感略甜,清淡,酱香弱,回味香浓绵长。

清源番鸭汤,清源山酒店的招牌菜,此鸭汤颜色浅黄,鸭脂肪香浓郁,口感厚重、鲜甜,清爽不腻,回味鲜长、甘甜、持久。该菜品给大家留下来深刻的印象,没有任何发腻的感觉,清爽但不失醇厚。

南安英都卤面,南安特色,食材有海蛎、海米、干贝、炸猪皮、五花肉、香菇、蒜苗、芹菜、碱面条等。青蒜香、海鲜腥香,略带炸猪皮味复合味,入口味道极鲜,卤汁肉汤感强,海鲜腥味加上香菇风味,整体饱满,鲜甜自然,回味持久。

角螺汤,海鲜和猪杂结合的典范,猪杂汤味与海鲜味良好融合,口感鲜味醇厚,自然,肉汤感鲜美,回味甘鲜、持久。该菜品食材包括海螺、竹荪、文蛤、猪杂、姜、枸杞、黄芪等。

泉州的地理位置为其提供了丰富的烹饪原料,既有山珍,又有海味。所以在闽菜中,我们深刻体会到海鲜和肉类及动物内脏良好的结合。在其它地方,如潮汕地区,讲究海鲜本身的原汁原味。当然,在此,我们体验到同时感受了海鲜的鲜美和肉的脂肪香结合的味道,也给我们的产品开发带来了启发。