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特点鲜明的闽南特色菜

发布时间: 2015-11-03 18:21:45

和中国其他地方的菜系不同,闽南菜由于有着它独特风味和土特产颇负盛名。虽然闽菜只是中国八大菜系之一,不过经过多年的发展,使得闽南菜系也对中国各大菜系兼容并蓄,最终创出清、鲜、淡、脆、略带微辣的独特风味。所以在如今的闽南菜当中,尤以生猛海鲜、仿古药膳、普陀素菜、风味小吃著称。而且由于闽南地区全年盛产海鲜,种类繁多,品质优良。使得无论是龙虾、鲍鱼、螃蟹,还是虾、螺、贝类等,均鲜美可口,肉质爽滑,这也影响和完善着闽南菜。加上如今流行着健康生活的观念,比如对于食补养生的热爱,使得药膳变得极为流行,而闽南菜中药膳便占了很大一部分。

而且和其他地方的食补菜相比,闽南菜中的药膳虽以中药为调味主料,却无令人难以下咽的药味。而且药膳食谱还随节令变化,充分发挥食补的效用,如夏令食谱讲究益阴,冬季食谱讲究大补元气。并且对于药膳选料考究,尤其突出海鲜药膳的特色。加上刀工精细,器皿美观,菜的造型千姿百态,给人以美的享受。还有闽南特色的佛跳墙,和福州的相比也是不相上下。集山珍海味之大全的传统名菜,为闽菜的代表作。除了以上这些,因为南普陀寺,使得素菜也是十分有名。坚持用素菜、素料、素名。选用植物油、面类、豆类、蔬菜、蘑菇、木耳和水果为原料,经过厨师的精巧烹调,每道菜都有不同的味道,而且营养丰富,享有盛誉。素菜如今也是极为契合如今的绿色,健康的生活方式。