主营产品:厦门闽南菜

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  • 红焖通心河鳗

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  • 所属行业: 其他服务和设备
  • 更新时间: 2015/07/29
  • 产品描述:
    鳗鱼作为一种富含多种营养物质的材料,闽南地区利用了这种材料,加工制成了红焖通心河鳗,这道菜不但受到国内人的喜爱,还遍及了国外。
详细描述

鳗鱼是一种富含多种营养成分的鱼类,是因为该与体内有一种稀有的西和洛克蛋白,这种蛋白质物质对于中老年人及年轻夫妇是很好的保健食材;鳗鱼还含有丰富的钙质,如果经常食用鳗鱼,可以增加血钙,强身健体;鳗鱼的肝脏中有着丰富的维生素A,可以作为药用材料,但也可以直接烹饪煮着吃,是夜盲人的优质食物。鳗鱼含有如此多丰富的资源,综合起来具有补虚养血、祛湿抗痨的功效,是很好的营养产品。

闽南地区很好的采用了鳗鱼这一不可多得的食材,加工制作了红焖通心河鳗这一道菜,这道菜成了厦门闽南菜中十分典型的菜。其制作工艺巧妙,高超的脱骨技艺可以使食用的人不会被鱼刺给刺伤,这一大特点受到了不仅国内,还遍及国外人的普遍喜爱,广受好评。

在制作这道菜之前首先要对鳗鱼进行去腥处理,将活的鳗鱼放置在清水中1~2天,可以去除于身上的泥腥味,等到要烹煮的时候再宰杀;对于宰杀之后的鳗鱼再用精盐处理,入味又去腥;最后要准备750克的猪油对鳗鱼肉进行油炸。这些准备之后就可以制作出美味的红焖通心河鳗了,如果经过厦门一定要来品尝厦门闽南菜的味道,十分经典。

 

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